新工藝釀酒設(shè)備跟傳統(tǒng)做酒土方法有什么區(qū)別?相對來說,目前市場上的酒類精釀設(shè)備產(chǎn)品已經(jīng)開始走向大眾化,對酒種也有了較為明確的劃分,可能大家都有所了解。有做精釀設(shè)備生產(chǎn)的企業(yè)也更多了,更多的注重設(shè)備的更新迭代。不過還是會有人心存僥幸,覺得釀酒設(shè)備不會有太大的區(qū)別,釀酒設(shè)備可不像釀酒原料一樣一成不變,它是一直在不斷更新的。新工藝釀酒設(shè)備跟傳統(tǒng)釀酒設(shè)備有什么區(qū)別,相對來說,這還是一個在探索的過程。舊的釀酒設(shè)備就只適合常規(guī)糖化發(fā)酵模式,在經(jīng)過勾兌調(diào)整酒曲制法不同后,可以釀出更高度數(shù)的酒,釀出更新風(fēng)味,更高的酒,這不僅在口感上會有較大的提升,還大的提高了酒類釀造的成本。人們往是過多的而忽略了整個酒產(chǎn)業(yè)鏈上的投入和產(chǎn)出。單是原料的選擇、酒曲的選擇都是需要不斷的改進(jìn)和更新。本身也并不是新工藝釀酒設(shè)備一成不變,它也是一個不斷研發(fā)迭代、不斷完善的過程。第二代釀酒設(shè)備可能存在的問題,多是在于買不到這種設(shè)備型號,或是買來回來制作出來的酒質(zhì)難以達(dá)到要求。
因此要么是尋找個人代理銷售的方式,要么就是選擇稍高性價比產(chǎn)品。而新工藝釀酒設(shè)備在這些方面可能就會迎刃而解。新工藝釀酒設(shè)備基本原理是,酒體中的小分子經(jīng)過蒸餾去除,達(dá)到更高的度數(shù)和更濃郁的口感。**代工藝是在罐體內(nèi)裝上酒曲,添加水、鹽酸,攪拌后再裝回罐體;第二代釀酒設(shè)備,工藝沒有太大變化,但在味道方面卻做了相應(yīng)的調(diào)整。取消了勾兌出酒的過程,而采用了傳統(tǒng)意義上的兌酒方式;第三代釀酒設(shè)備取消了勾兌酒曲,而選擇添加復(fù)合糧食發(fā)酵的糊化酒曲;此外,新工藝釀酒設(shè)備還增加了谷物發(fā)酵的生態(tài)發(fā)酵系統(tǒng)。而精釀設(shè)備與新工藝釀酒設(shè)備較大的區(qū)別在于,一般新工藝釀酒設(shè)備都是全自動或半自動過濾桶,工藝并不復(fù)雜,周期也較短。而精釀酒的工藝流程,主要是水、酒精、二氧化碳,并且大都在8個小時內(nèi),成本也相對較高。
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